Conheça a história da Cataplana

As panelas de cobre cataplana são panelas tradicionais usadas no sul de Portugal para frutos do mar e ensopados/pratos de peixe. Eles são geralmente feitos de aço alumínio e cobre. Eles consistem em dois recipientes em forma de concha articulados com fechos laterais que são selados durante o cozimento.

Existe algum debate sobre as origens ou inventor da Cataplana . Pensamos que a cataplana foi inventado por Armando Luz em 1927. Foi um conhecido metalúrgico português que trabalhava com cobre e aço inoxidável.

A Cataplana foi introduzida em Portugal pelos mouros beduínos durante a ocupação do país no século VIII. Os pescadores portugueses levavam consigo as suas cataplanas nas viagens de pesca. Eles os usariam para cozinhar seu pescado fresco no sul de Portugal. Hoje em dia, chefs com estrelas Michelin em todo o mundo utilizam a cataplana em receitas inovadoras.

Os menus normalmente referem-se a cataplanas e geralmente servem a panela real à mesa de jantar, ao contrário da panela de pressão. Os pratos populares incluem a cataplana de marisco e a tradicional carne de porco com amêijoas frescas que é um prato tradicional da região do Alentejo.

As cataplanas são ótimas para cozinhar amêijoas, peixes e coxas de frango no vapor. Uma cataplana pode ser usada para fazer outros pratos internacionais, incluindo salteados. Usar uma cataplana é rápido e fácil e a maioria dos pratos leva apenas 30 minutos. Gostamos de combinar os nossos ingredientes principais com vinho branco, azeite e louro. Isso ajuda a selar a umidade e os sabores dentro do recipiente até o momento de servir à mesa.

Como cuidar da sua cataplana

As cataplanas são normalmente vendidas pré-envernizadas. Isto significa que a sua cataplana está pronta a usar no momento da compra. Recomendamos que lave a cataplana com água morna e sabão antes da primeira utilização.

Tratar a sua cataplana é fácil. Com o tempo, as panelas e frigideiras de cobre desenvolvem uma rica pátina. Se não polir regularmente a cataplana, o metal pode começar a ficar baço.

Para manter a sua cataplana brilhante, misture uma mistura de sumo de limão e sal numa tigela pequena. Com um pano limpo, aplique a mistura na cataplana e esfregue suavemente.

receitas de cataplana

As cataplanas estão a tornar-se cada vez mais populares e existem imensas receitas e vídeos fantásticos online. A cataplana está se tornando cada vez mais popular como um item de cozinha prático para acampar, mochileiros e entusiastas do ar livre

Aqui estão alguns dos meus links de receitas favoritas para pratos da Cataplana:

• Cataplana portuguesa de frutos do mar – Ótima receita que mostra como criar seus molhos base e pasta de Lisboa. A receita inclui lulas, amêijoas, mexilhões e robalo. Descubra como fazer Lisboa colar noutro post do blog sobre este assunto.
• Receita Cataplana – do chef Porto Novo (Sheraton Porto) Chef Jerônimo Ferreira . Vídeo de demonstração de uma receita de cataplana à base de Tamboril, Amêijoas, Pimentos Vermelhos, Tomates Frescos, Salsa e Hortelã e Vinho do Porto Branco.
• Cataplana de Marisco com tamboril, gambas e vieiras.
• Cataplana de Porco e Amêijoas de foodandwine.com
• Ótima receita incluindo carne de porco, amêijoas e páprica doce. Inclui uma marinada durante a noite.
• Muito tradicional e uma óptima alternativa para os apreciadores de carne à cataplana à base de peixe.
• David Leite é um conhecido chef português nos EUA. Aqui fica a sua versão de uma cataplana com amêijoas e chouriço que também leva Presunto (presunto serrano ou proscuitto). Outra ótima versão de carne. Confira o livro de receitas de David Leite 'The New Portuguese Table' para outras receitas portuguesas.
• Ótima receita de tapas de amêijoas de Bento Bliss
• Cataplana de Peixe com Amêijoas e Camarão

Acompanhamento perfeito para um jantar Petisco. Saiba mais sobre o Petisco, a arte de fazer tapas portuguesas, no nosso blog post sobre este assunto.

Tamanhos de Cataplana

Fato engraçado:

Sabia que a maior cataplana tem 4 metros de diâmetro e 6 metros de altura e está localizada em Albufeira, Portugal. Foram necessários 500 quilos de cobre para fazer a cataplana.

Onde comprar uma cataplana

A Iberica vende cataplanas de cobre martelado na Austrália nas seguintes medidas:

• 24cm
• 27cm
• 30cm
• 33cm

Porções ultra generosas estão disponíveis com cataplanas de tamanho Gourmet a partir de 45cm também estão disponíveis mediante pedido.

Confira nossos outros assuntos de blog em nosso blog Coisas bonitas de Portugal.